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【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……

川南在線  發布時間:2020-12-15

  歲末年初,又到了腌臘肉的好季節。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖1)

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖2)

  但是,在家里做臘肉的時候到底放多少鹽才合適呢?今天就分享給大家腌制臘肉的正確做法。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖3)

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  第一步:原料準備

  10斤的豬肉,150克的鹽,小茴香6克,花椒20克

  如果是廚房小白第一次做臘肉,可以直接先用一斤或者兩斤豬肉來試驗,避免失敗。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖5)

  第二步:調料腌制

  將準備好的鹽、小茴香以及花椒放在一個盆中。

  然后把準備好的豬肉放在里面,將這些調料均勻地抹在豬肉上面。一定要將豬肉的每個部位都均勻的抹上調料,這樣才能確保豬肉入味而且還不會放臭。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖6)

  第三步:通風晾干

  在腌制好豬肉的盆上面封上一層保鮮膜。然后,將其放在陰涼通風的地方,直接腌制3天。

  腌制豬肉的時候,大家一定要記得,不要放在有暖氣的屋子里。有暖氣的屋子里面的溫度比較高,這樣會使臘肉很容易就變質啦。

  最好放在低于5℃下的環境中!

  3天過后,我們將臘肉上下翻動一下,再次封上保鮮膜腌制3天,這樣就可以讓臘肉入味了!

  第四步:清洗晾曬

  腌制以后,在臘肉的頂部穿一個小孔,然后將其放在熱水中汆燙兩分鐘。這一步主要是去除臘肉表面多余的鹽以及調料,這樣做出來的臘肉顏色更加鮮亮一些,最后放在通風處的院子里晾曬14天。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖7)

  腌臘肉的小技巧:

  腌制臘肉的時候,10斤的臘肉可以放150克的鹽,這個比例腌制出來的臘肉,臘肉的口感正是不咸不淡的。

  腌臘肉的時候除了放鹽,也不要忘了放小茴香和花椒,這兩味調料在臘肉里,主要是起到增香去腥的作用。

【分享】腌臘肉,10斤肉放多少鹽?原來一直沒做對……(圖8)

  喜歡吃臘肉的朋友,你學會了嗎?

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編輯:成欣


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